Les principales tendances en matière de design de 2021 peuvent être divisées en deux catégories principales : les tendances de cuisine autour desquelles les restaurants conçoivent leur menu et la préparation des aliments, et les tendances de conception de salle à manger, qui dictent comment et où les clients apprécient leur repas.
Tendances de conception de cuisine
De nombreux restaurants apportent des changements structurels à l’aménagement de leurs cuisines et à leurs services de ramassage des aliments afin de rendre leur nourriture plus accessible aux clients et leur vitesse de service plus efficace. Voici les principaux changements dans la conception des cuisines et des restaurants à venir en 2021 :
Cuisines express
À l'approche de 2021, nous nous attendons à voir la montée en puissance des cuisines express. Inspiré des règles de distanciation sociale causées par la pandémie, ce nouveau design fait passer le concept d'un restaurant fantôme d'un cran. Alors que les restaurants fantômes sont réservés aux équipes de livraison, les clients seront autorisés à visiter ces établissements "cuisine uniquement" pour commander et récupérer de la nourriture. La plupart des emplacements accepteront également les commandes par téléphone et mobile. Contrairement à un restaurant standard, les cuisines express ne comporteront pas de coin salon, juste un kiosque de commande et une zone d'attente. Certains endroits peuvent offrir une vue complète de la cuisine afin que les clients puissent ressentir tous les sons et les odeurs d'un restaurant standard. L’important a déjà commencé à mettre en œuvre ces établissements jumelés, lançant cette tendance de design dans la nouvelle année.
Fenêtres de ramassage
Avec les entreprises obligées de réduire leur capacité en raison de COVID-19, les fenêtres de ramassage sans rendez-vous vous permettront de servir vos clients sans les faire entrer à l'intérieur. Nous nous attendons à ce que davantage d'emplacements urbains qui ne peuvent pas ajouter de service au volant profitent d'une fenêtre de ramassage sur leur devanture de magasin au cours de l'année à venir. Les fenêtres de ramassage répondent aux désirs des clients pour un service rapide avec un contact limité tout en gardant votre personnel à l'intérieur et à l'écart des éléments. Ajoutez une fenêtre de ramassage en réaffectant une fenêtre existante dans votre entreprise ou en remplaçant une porte extérieure standard par une porte hollandaise. Si vous avez des murs coulissants avec fenêtres, vous pouvez ouvrir une section pour ouvrir une fenêtre de ramassage directement sur le côté de votre restaurant.
Tendances de conception de salles à manger
Les efforts de distanciation sociale ont eu un impact significatif sur la façon dont les salles à manger des restaurants sont aménagées, si elles sont utilisées. Voici quelques tendances de design de salle à manger qui vont se démarquer :
Restauration sur le toit
De nombreux clients aiment dîner à l'extérieur, et la demande de repas en plein air n'a fait qu'augmenter en raison du coronavirus. Avec des gratte-ciels à plusieurs étages et un espace extérieur limité dans les grandes villes, les expériences de restauration sur les toits deviennent très populaires. Que la température soit chaude ou froide, les bars et restaurants sur les toits permettent aux clients de dîner toute l'année. Les plantes et les parasols animent les espaces sur les toits en été, tandis que les couvertures, les cheminées et les chauffe-terrasses extérieurs font d'un toit l'espace le plus confortable en hiver. Les repas sur le toit offrent de belles vues et rehaussent les expériences qui peuvent attirer plus de personnes dans votre restaurant.
Capsules de restauration
L'été 2020 a vu une augmentation des options de restauration en plein air, cependant, ces tables sont souvent inutilisables par temps froid ou inclément. Avec la nouvelle année, de plus en plus de restaurants s'orienteront vers l'ajout de modules de restauration en plein air. Qu'il s'agisse de tentes igloo en plastique ou d'abris en plexiglas, les modules de restauration offrent à vos clients une intimité et une distance sociale par rapport aux autres convives. Vous pouvez ajouter ces capsules aux places de stationnement réservées ou à la terrasse extérieure en hiver. Vous pouvez également fournir des radiateurs pour garder vos clients à l'aise lorsqu'ils dînent à l'extérieur.
Que pouvons-nous retenir des tendances de design de restaurant de cette année ?
ans toutes ces tendances de design émergentes, il y a quelques points à retenir que vous devez garder à l'esprit lors de la mise à jour de la conception et de l'aménagement de votre restaurant.
Les clients veulent avoir un ramassage des aliments plus facile
L'un des aspects les plus importants pour les convives est de pouvoir récupérer leur nourriture rapidement et efficacement. Avec l'augmentation des commandes mobiles, de nombreux clients veulent que leur nourriture les attende et soit prête à partir au moment où ils s'approchent du restaurant. Une fois qu'ils arrivent, c'est aussi simple que d'entrer et de trouver la commande sur le comptoir désigné pour le ramassage, ou de traverser la voie du service au volant. Ces options rendent le besoin de zones de sièges moins important et la demande de systèmes de commande et de récupération faciles à utiliser est hautement essentielle pour l'année à venir.
Les pratiques de distanciation sociale rendent le client plus confortable à manger en personne
Même si le coronavirus a rendu plus difficile pour les gens de sortir dans les espaces publics, les clients ont montré qu'ils souhaitaient toujours prendre leurs repas à l'extérieur de la maison. En mettant en œuvre des pratiques de conception qui respectent et appliquent les règles de distanciation sociale, vous pouvez offrir à vos invités la possibilité de visiter votre emplacement tout en se sentant en sécurité.
Les tendances dans l'industrie de la restauration changent et s'ajustent constamment en fonction des besoins de la société et de ce qui est populaire auprès des consommateurs. Que vous choisissiez de rénover complètement ou de faire quelques mises à jour pour rester à la mode et accessible, vos convives remarqueront vos efforts!
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