Dark Kitchen: Qu'est-ce que c'est et pourquoi a-t-il autant de succès ?

Compte tenu de la situation que nous connaissons actuellement avec les loisirs et la restauration, de nombreux hôteliers ont dû fermer ou se réinventer afin de continuer à proposer leur service de déjeuner et de dîner, à retirer sur place ou à domicile.

De ce fait, un nouveau concept de restauration commence à émerger : la cuisine sombre.

Mais qu'est-ce que ce nouveau modèle de cuisine et quelles différences a-t-il avec le modèle traditionnel ?

Qu'est-ce que la cuisine sombre?

Les Dark Kitchen sont un nouveau concept, dont la valeur différentielle est qu'ils se concentrent avant tout sur la livraison de nourriture à domicile.

Avec cette nouvelle idée, les restaurants et les bars tels que nous les connaissons aujourd'hui disparaissent : il n'y a plus de chaises, plus de tables, plus de terrasses, plus de serveurs ; Vous n'avez besoin que d'une cuisine qui prépare tous les aliments à servir à la maison, directement en contactant Dark Kitchen ou via des plates-formes ou des applications tierces que nous avons pratiquement tous sur votre mobile.

Quels sont les avantages de ce nouveau concept ?

En créant une Dark Kitchen à la place d'un restaurant traditionnel, vous économisez sur une multitude de frais : salariés, location de grands locaux, permis de terrasse, éclairage...

Avec cela, il suffit d'avoir une cuisine bien équipée, d'un ou plusieurs cuisiniers, et de commencer à se déplacer sur Internet par ses propres moyens ou grâce à des applications telles que Glovo, Just-Eat ou Uber Eats.

Ainsi, il permettra à des lieux de longue date qui ont dû se réinventer, ou à de nouveaux lieux, de toucher un tout nouveau public.

Les coûts d'investissement initiaux sont fortement réduits, bien que des conseils gastronomiques , une étude de marché exhaustive et un menu différent soient une priorité , ce qui incite les nouveaux utilisateurs à commander et essayer.

De plus, en réduisant tous les coûts initiaux, il permet d'avoir des prix en nourriture plus bas et plus compétitifs si on le compare à un restaurant traditionnel.

Inconvénients du concept Dark Kitchen

La présentation et la température du produit

C'est l'un des plus gros inconvénients que peuvent subir les cuisines sombres. Lors de la préparation du produit et de sa mise dans son emballage correspondant, c'est simple ; Ce qui est plus compliqué, c'est qu'il arrive dans le même état qu'il sort de la cuisine.

Cette partie correspond au livreur qui se charge d'acheminer les plats du restaurant jusqu'au domicile du client .

Il est important de prendre soin de ce service : que la nourriture ne mette pas trop de temps à arriver pour qu'elle arrive chaude et présentable.

Vitesse de service

C'est ici qu'entre en jeu le dilemme suivant : entreprises de livraison ou distributeurs de votre entreprise ?

La plus courante est la première option, et d'autant plus si votre entreprise démarre, bien que votre propre flotte de livraison soit toujours beaucoup plus "contrôlable", car elle fonctionnera exclusivement pour votre entreprise.

La cuisine sombre est là pour rester

Actuellement, plus de 25 % des commandes à domicile effectuées depuis la pandémie sont réalisées à partir de ce nouveau modèle de cuisines.

Le concept, ici en Espagne, commence à se répandre et à se renforcer, même si les premières Dark Kitchen ont été créées en 2018, plus précisément à Barcelone.

Dans des pays comme le Royaume-Uni et Singapour, par exemple, ce concept est en place depuis un certain temps, où des cavaliers bien connus livrent déjà à domicile de la nourriture de ce nouveau concept.

Vous envisagez de vous lancer dans le modèle Dark Kitchen ?

Se lancer dans le Dark Kitchen semble très tentant : faibles coûts, une seule cuisine pour fonctionner, grande visibilité dans les applications tierces...

Mais il faut avoir très contrôlé les coûts des produits, préparer une lettre qui attire l'attention, et réaliser une étude de marché importante afin de ne pas concurrencer un autre endroit similaire et, le cas échéant, pouvoir trouver les forces pour le surmonter.

Les Dark Kitchen sont de plus en plus populaires mais ils ne remplacent en aucun cas les restaurants traditionnels. Venez faire un tour Chez L’Important, vous aurez des menus originaux qui ne manqueront pas de vous ravir les papilles.